南部の家族とその食べ物

マーガレット・ハドソン・キルゴアは、夫のゴードン・キルゴア（別名ミスター・ワンダーラスト）と2匹の毛皮の赤ちゃん、ミス・ルル・ビションとミス・ミア・マルタとともにシャープスバーグに住んでいます。 マーガレットには [email protected] で連絡できます。

私が子どもだった 1940 年代から 1950 年代にかけて、毎年この時期になると、家族はダンカン家の同窓会の計画で大忙しでした。

私の母はダンカン人で、ダンカン一族は全員フェアバーンとその周辺に住んでいました。 私の曾祖母とダンカン祖父、そして彼らの5人の息子、3人の娘とその家族がいました。

ダンカンの同窓会は常にウェルカム・オール・パークで開催された。ウェルカム・オール・パークは当時カレッジ・パークの一部だったが、現在はサウス・フルトンとなっている。

ウェルカム オール パークには、ダンカンの女性たちが特別な料理を置いたパビリオンがありました。 口だけでなく目も鼻も楽しめるお料理でした。 「フロレイドおばさんのスイートポテトパイは買いましたか? 急いだほうがいいですよ、そうしないとなくなってしまいますよ。」

リリスおばさんはいつもチキンとドレッシングのキャセロールを持ってきていましたが、それは欠かせませんでした。フライドチキンとポテトサラダは、軍隊が行進してくる場合に備えて十分な量がありました。

そこにはなかったのは、ブロッコリーや芽キャベツでした。 当時、店や誰かの食卓でそれらを見た覚えさえありません。 この二人の犯人はいつ食糧供給源に忍び込んだのでしょうか?

夕食後、子供たちは危険な滑り台、ブランコ、モンキーバー、シーソー、手押しメリーゴーランドなどの遊具に走って遊びました。 誰も怪我をした覚えはありません。

満腹した大人のほとんどは、よちよちとピアノのあるクラブハウスに近づいた。 ダンカン一家は音楽の集団で、最初にピアノのベンチに座った人が、おなじみの教会の歌やゴスペルの歌を演奏し始めました。

ダンカン家の男性の多くは地元のゴスペルカルテットに所属していました。 他の人も参加して、すぐに 4 声のハーモニーが空気を満たしました。歌本など必要ありません。 これらの歌は私たちの人生で何度も何度も演奏され、歌われてきたため、私たちの魂に永遠に刻まれました。

同窓会の時以​​外会わなかった人たちも含め、家族との集まりが本当に懐かしいです。 最近では、家族の集まりの唯一の場所は葬​​儀場のようです。 それでも、南部の伝統では、葬儀の後に友人、近所の人、教会の人々が持ち帰ったおいしいビトルが用意されると定められています。

故人の家族に食べ物を持っていく伝統は、何年も前に南部の田舎で、世界中から人々が故人の家族に敬意を表しに来ることを近所の人たちが知っていたときに始まりました。

田舎なので、食料品店に駆け込んで、ロティサリーチキン、ポテトサラダの容器、アップルパイを買うことはできませんでした。 その代わり、近所のキッチンでは、遺族に届けるためにさまざまな食べ物を焼いたり加工したりするのに忙しかった。

その習慣は必要性ではなく、伝統に基づいて今でも行われています。 この伝統が米国の他の地域でも守られているかどうかはわかりませんが、ここ神の国ではそれが行われています。

南部も世界の他の地域と同様に変化しています。 しかし、南部については、決して変わっていないように見えるものがまだいくつかあります。

南部人は今でもたくさんの食べ物を揚げており、何にでもバターを多めに入れることがあります。

私たち南部人は、「野菜」のホットソースやペッパーソースが好きです。

私たちもケチな盛り付けは好きではありません。 ヴァージニア・アベニューにあるモリソンズ食堂にいたとき、店員がワンダーラストさんの皿にサツマイモのスフレを盛りつけ、彼女がそれを取り始めたときのことを覚えています。 "待って！ それを脱がないで、元に戻してください」と彼は彼女に言いました。

顔が真っ赤になってしまいました。

ただし、南部料理を提供する家族経営のレストランの中には、翌日の別の食事として持ち帰るのに十分な量を皿に盛り付けるところもあります。

南部料理は私たちのライフスタイルの一部です。

私たちはすべてをうまく調理し、それからいくつかを調理します。

可能な限り揚げております。

私たちは測定しません。 南部料理は本ではなく味で決まります。